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私人如何贮藏葡萄酒?

时间:2018-07-25 10:15:14

来源:http://www.gaofeinb.com/xueyuan/1618.html

作者:井主编

 在葡萄酒进口量日渐上升、葡萄酒爱好者大幅增多的现在,仍有许多人将收到的葡萄酒置于客厅的陈列柜中大肆显摆,这实际上是对葡萄酒的一种亵渎。

私人如何贮藏葡萄酒?

  葡萄酒不是装饰品,而近乎是存活着的生命体,因此葡萄酒在直射光线或温度的剧烈变化以及照明的烘制下无法安然入睡。此外,为了防止软木塞膨胀而导致葡萄酒变质,应将葡萄酒维持在适当的湿度范围内,而实际情况是,一般住宅或者公寓的客厅(特别在冬季)都不具备潮湿的条件。

  在日照充足、干燥的客厅里被如此保存的葡萄酒,少则一两年,多则几年时间都直挺挺的“站”在那里,因为一般观念认为酒越陈越好。但实际上这种贮存环境对葡萄酒来说恰恰是最为恶劣的。

  存在于葡萄酒中的酵母,时间越久越会因其葡萄酒味道的变化。但周围的温度时常变化或暴露在直射光线下的话,酵母将会产生激变并导致葡萄酒变质。葡萄酒特别讨厌温度变化。夏季晌午时分的袭人热浪,会导致葡萄酒内部产生化学变化,致其品质下降。那冬天的时候又如何呢?家中昼寒夜暖的温度变化也会对葡萄酒产生致命影响。

  湿度对于葡萄酒保存的作用和温度一样重要。把守着瓶口、起到抵挡外部杂质作用的软木塞,在干燥环境下会组织收缩,无法发挥正常的瓶塞作用,变得十分脆弱易碎。在葡萄酒商店常常可以见到横置保存的葡萄酒,这是为了给软木塞提供适当的水分,防止其收缩。虽然干燥的周围环境是一大问题,但为了美观而将葡萄酒竖直陈列才是更严重的问题。

  就像我们讨厌阴暗、潮湿、寒冷的地下洞窟一样,葡萄酒讨厌明亮、干燥、温暖的客厅。不过,随着对葡萄酒了解的深入,如今越来越多的家庭已拥有了葡萄酒的专门储藏设备。

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