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齿间精灵一一起泡葡萄酒的品鉴

时间:2017-10-27 09:37:23

来源:http://www.gaofeinb.com/zhishi/129.html

作者:王主编

  起泡葡萄酒和二氧化碳饮料不同,起泡葡萄酒是一种含二氧化碳的葡萄酒,这些酒中所含的气泡来自于天然发酵的过程,不管是用经典的香検酿造法还是罐式香槟酿造法,瓶中的气泡都完全来自于葡萄酒的发酵过程。

  从20世纪四五多年代开始,美国人喜爱起泡酒就像热爱可口可乐一样,加州就拥有特别的女瑰起泡酒,英国也开始采用香槟初造工艺开发了世界级的起泡酒。

  起泡葡萄酒的侍酒温度是4℃-8℃之间,较佳的侍酒温度可以增加酒体的细致柔顺和绵密清脆的气泡。这三种方法都是理想的侍酒温度:饮用前将酒提前一天放进冰箱冷藏室冷藏1小时,或者放进冷冻室2个小时;当然,较好是放在冰桶里,在加了冰块的冰水里泡2个小时。

  起泡葡萄酒的颜色以黄色为基调,或深或浅,饮用前给人提供了充分的口感想象空间。粉红色起泡酒的出现,把起泡酒的欢庆和浪漫演绎到了极致;红色起泡酒是较少见到的,和红酒一样的颜色,但它的气泡不容易被观察到。

  起泡葡萄酒具有葡萄酒的一些共性,并更加淡雅,有淡淡的瓜果香,持续性和扩散性很好,口感清爽,味道酸甜适中。红色起泡酒有橡木的香气,香气层次丰富,喝起来感觉非常独特,橡木的清新和层次丰富的香味,更具特色的是起泡带来的独特口感。金黄色起泡酒口感会更浓郁,香气也更丰富。

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