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仙粉黛

时间:2018-09-04 10:20:22

来源:http://www.gaofeinb.com/zhishi/1865.html

作者:井主编

仙粉黛可以说是加利福尼亚最受欢迎的葡萄品种。它是美国种植面积在第二大的红葡萄酒品种,仅次于赤霞珠,并可以被酿成各种类型的葡萄酒,从桃红、酒体轻盈的红葡萄酒到具备陈年陈年潜力的大酒以及晚收型甜酒。

仙粉黛

  白仙粉黛,是一种桃红葡萄酒,其颜色浅淡、果香浓郁、酒精度低(9-11%)、往往含有一定的残糖。白仙粉黛在20世纪70年代出现,并受到喜欢喝白葡萄酒的美国人欢迎。对于美国许多年轻消费者而言,白仙粉黛是他们最早接触也是最喜爱的葡萄酒之一。优质的白仙粉黛有新鲜草莓和桃子的芳香,淡淡的甜味中带有足够的酸度,不至于甜到发腻。但不幸的是,它往往被大批量生产,酿制出口感甜腻、带果脯蜜饯味,令人起腻的廉价葡萄酒。

  仙粉黛也可以通过二氧化碳浸渍法,被酿制成博若莱风格的酒体轻盈型红葡萄酒,并带有典型的香蕉和泡泡糖等风味。

  仙粉黛存在的问题是葡萄串成熟不均,在同一串葡萄上,有的果实还是绿色,尚未成熟,而有的已经成熟透且脱水变干。因此,一款仙粉黛红葡萄酒常常带有黑色浆果香和一丝干果气息。为了解决这个问题,酿酒师们常常等到大多数的葡萄都成熟再采摘,所以酿制出的红葡萄酒酒精度偏高(超过15%)并且带有果酱的味道。

  当然,仙粉黛也可以被酿成品质非常好的红葡萄酒,当它是由旱作农场的老藤葡萄酿制而成时,葡萄酒酒体丰满浓郁,带有明显的红色水果和黑色水果的香气,同时在美国橡木桶的陈年过程赋予葡萄酒丰富的肉豆蔻香料混合肉桂与香草的味道。适合搭配口感浓郁的菜肴。

  甜型仙粉黛葡萄酒是用在10月中下旬采收的风干葡萄酿制而成。酒精度在14-17度,残糖量的多少取决于酿酒师,范围为80-150g/L。如果搭配巧克力和半甜的甜品味道是不错的,也可以跟辛辣菜肴搭配。

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