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葡萄酒与食物的搭配

时间:2018-07-23 09:12:09

来源:http://www.gaofeinb.com/zixun/1593.html

作者:管主编

  在我们生活中,经常会见到在用餐的同时会来一点饮料或是酒水,这样不仅餐酒搭配协调,也是生活中少不了的美食理想配对,特别是西餐的配对与吃法都是比较有讲究的,一瓶葡萄酒该如何搭配什么样的食物,红酒配红肉,这些都是比较广泛的学词,那么想要更加精准的配对的话,就需要仔细揣摩了,我们可以根据几点来了解:

葡萄酒与食物的搭配

  一、 保存食物的基本味道

  在生活中,我们选择葡萄酒来搭配食物时,首先要想到食物的味道以及带来的口感。不同的食物的味道带来的口感也会不一样,有的口感跟味道比较重的食物会跟葡萄酒产生一定的一个影响,使餐酒搭配索然无味。那么一下就是比较寻常的搭配:

  1、一般比较酸的食物就会搭配酸度较高的葡萄酒;

  2、辣的食物搭配甜型葡萄酒;

  3、咸的食物搭配甜酒或起泡酒;

  4、甜的食物搭配甜度更高的葡萄酒;

  5、油腻的食物就可搭配酒体饱满的葡萄酒;

  二、 葡萄酒与食物的浓度相当

  还一个就是将食物的浓度跟葡萄酒的浓度搭配在一起,这也是一个好的方法,这样的能够使葡萄酒跟食物的口感达到一个平衡感,具体说来,就是对沙拉、青菜和水煮蛋等一些比较清淡的食物来可以搭配轻盈的葡萄酒;用酒体和风味适中的葡萄酒来跟烧烤或是奶油面包来搭配;、还有像酒体比较强的、醇香浓郁的葡萄酒搭配口感丰满,比较刺激性的食物,比如湘辣跟烧烤等。

  三、 以食物的风味来搭配葡萄酒

  如果所要搭配的食物风味比较复杂,在选择葡萄酒与食物搭配时,要先考虑食物,因为这样能突出的风味作比较权衡,从而决定最终的搭配用酒。比如泰国的冬阴功汤,既有柠檬的酸和咖喱的浓香辛辣,又有大虾和草菇的鲜甜,还有各种酱料的浓厚风味,味道十分复杂,但冬阴功汤的酸辣是比较重的,所以在选择葡萄酒中就选择带有较高酸度、半干型或甜型的德国晚采收(Spatlese)或精选(Auslese)雷司令(Riesling)葡萄酒与之搭配。

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