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酒品质量鉴别的小技巧

时间:2018-08-31 10:15:32

来源:http://www.gaofeinb.com/zixun/1855.html

作者:井主编

在人们的日常生活中,除了自己购买葡萄酒时可以经常自行观察判断酒品的品质以外,参加聚会或者在部分餐厅、酒吧饮用葡萄酒的时候。人们很难接触到葡萄酒的酒瓶、酒标等信息,这就只能通过酒品的色泽、质感、香气、口感的细节把握来综合判断与鉴别酒品的质量。

酒品质量鉴别的小技巧

  1、色泽

  柔和的光源下,在无色透明的玻璃杯中的葡萄酒应纯正自然、澄亮通透,颜色与葡萄酒品种相呼应。

  年轻而酒体轻盈的葡萄酒一般都有着鲜艳、明亮的色泽,如红葡萄酒会呈现出宝石红、石榴红等,白葡萄酒会呈现出浅绿色、浅黄色等,有的年轻的葡萄酒颜色甚至在人们眼中有稍稍的反光;陈年而酒体凝重的葡萄酒则随着醇度的增高颜色逐步变暗,如红葡萄酒会呈现出砖红色、瓦红色等,白葡萄酒会随着年龄的增加逐步呈现出高贵的金黄色泽。而质量较差的葡萄酒色泽不自然,或暗淡无光,或过于鲜艳。

  2、香气

  将葡萄酒在玻璃杯中轻轻摇晃开来,与空气的大范围接触令葡萄酒浓郁、清新的果香和酒香有如花朵般在手中绽放,富有一种协调、细腻、幽雅的香气,让人心情愉悦;反之如果香气不自然、酒精味浓重或有着其他让人不舒服、厌恶的味道,则说明酒品的质量较差,甚至由于过度氧化而变质。

  3、口感

  就如同一个互相支撑的有机结构,葡萄酒口感的结构是由葡萄酒的酸度、甜度和涩度三个方面决定的。质量优质的葡萄酒结构均衡,红葡萄酒酒体丰满醇厚,白葡萄酒酒体轻盈爽口,品尝时口感圆润、回味悠长,令人心情愉悦;反之那些口感不平衡的葡萄酒,结构单调,或者毫无层次感可言,一般都属于质量较差的葡萄酒。

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